Premažite kupovne kore sa 3 sastojka i biće ukusnije nego domaće, jer uz jednostavan kuhinjski trik mogu dobiti teksturu, boju i hrskavost kakvu obično imaju samo ručno rađene pite.
Kupovne kore za pitu mnogima su spas u danima kada nema vremena za dugotrajno razvlačenje tijesta, ali često ostavljaju utisak suhoće i nedostatka onog domaćeg šmeka.
Upravo zato se sve češće traže načini kako da se njihov ukus i struktura poprave bez velikog truda. Iskusne domaćice odavno znaju da razlika ne leži u kori, već u onome čime se ona premaže prije pečenja.
Tri sastojka koja mijenjaju sve
Kada se spoje gusti jogurt ili kisela pavlaka, malo masnoće i mineralna voda, nastaje premaz koji kupovne kore pretvara u mekane, slojevite i hrskave listove.
Kiselost jogurta čini kore podatnijim i sprječava njihovo isušivanje, masnoća im daje punoću i zlatnu boju, dok mineralna voda tokom pečenja stvara sitne mjehuriće zraka zbog kojih pita izgleda kao da je rađena od nule.
Upravo ta kombinacija daje rezultat zbog kojeg mnogi ne mogu razlikovati kupovne od domaćih kora.
Kako pravilno koristiti premaz
Premaz se nanosi postepeno, između slojeva kora, kako bi svaka upila dovoljno vlage, ali zadržala svoju strukturu.
Važno je da kore ne budu natopljene, već ravnomjerno prekrivene, jer se tako tokom pečenja stvaraju slojevi koji se lako razdvajaju i ostaju hrskavi s vanjske strane, a mekani iznutra. Završno premazivanje pite prije rerne ključno je za onu prepoznatljivu boju i miris koji se širi kućom.
Zašto trik zaista funkcioniše
Premažite kupovne kore sa 3 sastojka i biće ukusnije nego domaće jer se tokom pečenja stvara prirodna emulzija koja imitira proces ručne izrade tijesta.
Kiselost, masnoća i ugljen-dioksid iz mineralne vode zajedno rade na tome da se kore ne slijepe, već da se napuhnu i razlistaju. Rezultat je pita koja izgleda i miriše kao prava domaća, iako je pripremljena za znatno kraće vrijeme.
