Ako vam je ostalo viška bundeve ili ste načeli veću tikvu pa ne znate kako je iskoristiti, jedno od rješenja je domaći sok koji se jednostavno priprema i može biti dobar dodatak zimskoj ishrani.
Bundeva je nutritivno bogata namirnica. Sadrži značajne količine vitamina A i C, kalija, fosfora, kalcija i magnezija, a istovremeno ima nisku energetsku vrijednost, oko 26 kalorija na 100 grama svježe tikve. Često se preporučuje kao lagana i lako probavljiva namirnica, posebno osobama koje vode računa o ishrani.
Osim što se koristi za pečenje, pripremu juha, pirea ili pita, bundeva se može pretvoriti i u ukusan napitak. Osnovni recept podrazumijeva da se tikva narezana na komade kratko obari u kipućoj vodi, tek toliko da omekša. Kada se prohladi, po želji se doda još vode, malo šećera ili meda te limunov sok, nakon čega se sve izmiksa štapnim mikserom ili u blenderu.
Ako je tikva prirodno slatka, nije potrebno dodavati mnogo zaslađivača. Sok se može prilagoditi vlastitom ukusu, pa se bundeva može kombinovati s jabukama ili mrkvom. U tom slučaju prvo se kuhaju tvrđi sastojci, poput mrkve ili jabuka, a zatim se dodaje tikva kako bi se sve zajedno kratko obarilo i izmiksalo. Za bistriji sok moguće ga je procijediti kroz gazu.
Za dodatnu aromu mogu se koristiti začini poput đumbira, kurkume ili cimeta. Komadić svježeg đumbira ili štapić cimeta mogu se prokuhati zajedno s vodom prije dodavanja tikve, dok se mljeveni začini mogu umiješati nakon kuhanja.
Ako sok planirate potrošiti u kratkom roku, dovoljno ga je sipati u sterilizirane boce i čuvati u frižideru. Za duže čuvanje preporučuje se pasterizacija. Boce se stavljaju u posudu s vodom tako da tri četvrtine budu potopljene, uz krpu na dnu kako se ne bi dodirivale. Voda se zagrijava na oko 75 stepeni, bez ključanja, i postupak traje približno 25 minuta. Nakon toga boce se ostavljaju da se ohlade u vodi.
Pasterizacija je moguća i u pećnici na istoj temperaturi, dok se u soku ne pojave sitni mjehurići koji se kreću prema površini. Nakon hlađenja, boce se čuvaju na tamnom i hladnom mjestu. Otvoreni sok treba držati u frižideru i potrošiti u roku od nekoliko dana.
