Krompir za mršavljenje može biti dio uravnoteženog jelovnika, pod uslovom da je pripremljen bez velike količine ulja, maslaca, vrhnja i drugih kaloričnih dodataka.
Iako se često nalazi na listi namirnica koje ljudi prve izbacuju kada žele smanjiti tjelesnu težinu, obični kuhani ili pečeni krompir nije isto što i pomfrit, čips ili pire pripremljen s mnogo masnoće.
Način pripreme, veličina porcije i namirnice koje se jedu uz krompir znatno su važniji od samog krompira.
Krompir za mršavljenje: Ne morate ga izbaciti iz jelovnika
Krompir sadrži dosta vode, a kada se kuha bez masnoće, tanjir može dobiti veći volumen bez količine kalorija koju donose pržene varijante.
Jedno od često citiranih istraživanja o indeksu sitosti obuhvatilo je 38 namirnica. Bijeli hljeb korišten je kao referentna vrijednost od 100, dok je kuhani krompir imao rezultat 323, najveći među testiranim namirnicama. To ne znači da krompir automatski dovodi do mršavljenja, nego da je u tom ispitivanju pružio snažan osjećaj sitosti u odnosu na istu energetsku vrijednost bijelog hljeba.
Drugo istraživanje pokazalo je da je kuhani krompir, kada su poređeni obroci iste energetske vrijednosti, izazivao veći subjektivni osjećaj sitosti nego pomfrit.
Problem najčešće nije krompir nego ono što mu dodajemo
Krompir za mršavljenje gubi svoju prednost kada se prži u dubokom ulju ili posluži s velikom količinom maslaca, pavlake, sira i masnih umaka.
Kuhanje, pečenje u rerni ili priprema pirea s manjom količinom mlijeka mogu biti prihvatljiviji izbor. Britanska zdravstvena služba navodi da je krompir zdraviji kada je kuhan, pečen ili pripremljen s malom količinom masnoće i bez previše soli.
Američko udruženje za srce također preporučuje kuhanje, pečenje i slične metode pripreme umjesto prženja i jela s mnogo zasićenih masnoća.
Kako ga uklopiti u uravnotežen obrok
Krompir je najbolje posmatrati kao izvor ugljikohidrata, odnosno kao zamjenu za hljeb, tjesteninu ili rižu, a ne kao dodatak svim tim namirnicama u istom obroku.
Može se poslužiti uz ribu, jaja, nemasno meso ili mahunarke, te salatu i drugo povrće. Takva kombinacija obroku daje proteine, vlakna i veći volumen, što može pomoći da osjećaj sitosti traje duže.
Porcije su i dalje važne. Čak i nutritivno kvalitetna hrana može doprinijeti povećanju tjelesne težine ako se redovno unosi više energije nego što je organizmu potrebno. NHS preporučuje da krompir, riža, hljeb i tjestenina zajedno čine najviše približno trećinu dnevne ishrane.
Krompir nije namirnica za neograničene količine
Činjenica da kuhani krompir može biti zasitan ne znači da se može jesti bez ograničenja. Krompir za mršavljenje ima smisla prvenstveno kada zamijeni kaloričniji prilog ili prženu hranu.
Pire s maslacem, masni umak, hljeb i velika porcija krompira mogu jedan naizgled lagan obrok pretvoriti u vrlo kaloričan ručak. Razlika se zato najčešće nalazi u pripremi i dodacima, a ne u samoj namirnici.
Osobe koje imaju dijabetes, inzulinsku rezistenciju ili druga zdravstvena stanja trebale bi veličinu porcije i način pripreme uskladiti s ljekarom ili nutricionistom. Krompir može imati visok glikemijski indeks, a reakcija organizma zavisi od vrste krompira, pripreme, porcije i sastava cijelog obroka.
