Monte torta posebno će se svidjeti svima koji vole kremaste kolače, a najviše djeci koja ovakve deserte obično najbrže zavole. Spoj čokolade, vanilije i prepečenih lješnjaka daje joj prepoznatljiv okus, zbog kojeg se često priprema za rođendane, porodična okupljanja i razna slavlja.
Ova torta ima dvije kreme, od vanilije i čokolade, a obje se pripremaju od iste baze, što znatno olakšava postupak. Biskvit se pravi od bjelanjaka, dok mu sloj prepečenih lješnjaka daje finu hrskavost. Dodatnu punoću daju krema od lješnjaka i sloj Petit Beurre keksa, piše Recepttura.
Zašto je Monte torta dobar izbor za proslave
Monte torta je bogata, kremasta i dovoljno dekorativna da može biti glavna rođendanska torta. Na kraju se premazuje šlagom, a za bolji okus preporučuje se mliječno slatko vrhnje. Ukrasiti se može čokoladnim strugotinama i cijelim prepečenim lješnjacima.
Sastojci za kremu
1 l mlijeka
6 žumanjaka
100 g šećera
1 vanilin šećer
30 g brašna
2 pudinga od vanilije
250 g margarina ili maslaca sobne temperature
100 g čokolade za kuhanje
Sastojci za biskvit
150 g prepečenih sjeckanih lješnjaka
6 bjelanjaka
90 g šećera
90 g brašna
Zasebni slojevi
200 g tople kreme od lješnjaka
5 do 6 komada Petit Beurre keksa
Za ukrašavanje
350 ml mliječnog vrhnja za šlag
čokoladne strugotine
cijeli prepečeni i oguljeni lješnjaci
Priprema kreme
Prvo se priprema krema. U žumanjke dodati šećer i vanilin šećer, pa mutiti mikserom dok smjesa ne postane svijetla i gusta.
Zatim dodati puding od vanilije i brašno, pa sipati malo mlijeka kako bi smjesa postala tečna. Sve dobro izmiksati da ne ostanu grudvice.
Ostatak mlijeka staviti da prokuha. Kada prokuha, skloniti ga s vatre, dodati pripremljenu smjesu sa žumanjcima, vratiti na vatru i miješati dok se krema ne zgusne. To će trajati oko dvije minute.
Kuhanu kremu prekriti prozirnom folijom i ostaviti da se ohladi na sobnu temperaturu. Ako nemate foliju, kremu povremeno promiješajte po vrhu kako se ne bi stvorila korica.
Priprema biskvita
Dok se krema hladi, priprema se biskvit. Kalup promjera 26 centimetara obložiti papirom za pečenje, dno blago namastiti i pobrašniti.
Bjelanjke umutiti u čvrst snijeg. Dodati šećer i nastaviti mutiti dok smjesa ne postane glatka i sjajna. Zatim dodati brašno i lagano ga umiješati pjenjačom, kako bi smjesa ostala prozračna.
Na dno kalupa rasporediti prepečene sjeckane lješnjake, a preko njih nanijeti smjesu za biskvit. Poravnati površinu i peći u prethodno zagrijanoj rerni na 180 stepeni oko 20 minuta.
Pečeni biskvit ostaviti u kalupu da se ohladi.
Slaganje Monte torte
Margarin ili maslac sobne temperature izraditi mikserom, a zatim postepeno dodavati ohlađenu kremu. Nakon svakog dodavanja kremu dobro sjediniti.
Dobijenu kremu podijeliti na dva jednaka dijela. Čokoladu za kuhanje otopiti na pari, malo prohladiti, pa dodati u jednu polovinu kreme i dobro izmiksati.
Ohlađeni biskvit pažljivo izvaditi iz kalupa. Nožićem odvojiti rubove, skinuti obruč, pa biskvit preokrenuti tako da sloj lješnjaka bude na gornjoj strani.
Preko lješnjaka nanijeti toplu kremu od lješnjaka i razmazati je do rubova. Petit Beurre kekse izlomiti na nepravilne komade i rasporediti ih preko kreme od lješnjaka.
Zatim nanijeti svijetlu kremu, poravnati je, pa preko nje dodati čokoladnu kremu. Tortu staviti u frižider da se stegne.
Ukrašavanje torte
Vrhnje za šlag umutiti u čvrst šlag. Tortu izvaditi iz frižidera i premazati šlagom sa svih strana. Dio šlaga ostaviti za dekoraciju pomoću dresir vrećice.
Po vrhu torte dodati čokoladne strugotine i cijele prepečene lješnjake. Monte tortu je najbolje dobro ohladiti prije rezanja, idealno preko noći.
