Farbanje jaja jedan je od običaja koji mnoge vraća u djetinjstvo, u porodične kuhinje i praznične pripreme koje su imale poseban miris i toplinu. Iako su danas dostupne različite kupovne boje, šljokice i naljepnice, mnogi se i dalje radije odlučuju za prirodne metode koje daju lijep rezultat i bude osjećaj tradicije.
Crvena boja ima posebno mjesto u uskrsnim običajima jer simbolizira nevino prolivenu Isusovu krv, ali i radost pobjede života nad smrću. Upravo zbog toga mnogi žele da uskrsna jaja budu što intenzivnije crvena i lijepo ukrašena za prazničnu trpezu.
Međutim, problem kod kupovnih boja često je to što mogu biti prejake, pa ljuska tokom kuhanja zna pući, a boja prodrijeti u unutrašnjost jajeta i obojiti bjelance. Osim što to ne izgleda lijepo, mnogi izbjegavaju takav način bojenja zbog dodatnih hemijskih sastojaka.
Srećom, postoje prirodna rješenja koja su se koristila i ranije, a koja mogu dati veoma dobar rezultat bez upotrebe kupovnih boja.
Vatreno crvena jaja uz pomoć soka od višanja
Jedan od načina da dobijete intenzivnu crvenu boju jeste upotreba soka od višanja. Ova metoda smatra se jednostavnom, a rezultat može biti vrlo upečatljiv.
Jaja je potrebno složiti u šerpu u jednom redu, kako se ne bi sudarala i pucala tokom kuhanja. Zatim ih treba preliti čistim sokom od višanja tako da budu potpuno prekrivena tečnošću. U sok se dodaje puna kašika soli i dvije kašike alkoholnog sirćeta.
So pomaže da ljuska ostane čvršća, dok sirće omogućava da prirodni pigment lakše prodre u površinu ljuske. Jaja se kuhaju na laganoj vatri, a nakon što tečnost proključa, temperaturu treba smanjiti. Važno je da jaja nakon kuhanja ostanu u istom soku sve dok se potpuno ne ohlade, jer se upravo tada razvija dublja i postojanija boja. Na taj način unutrašnjost jajeta ostaje čista, a bjelance bijelo.
Još dva prirodna načina za crvenu boju
Ako nemate sok od višanja, kao alternativa može poslužiti cvekla. Sok od cvekle poznat je po snažnom pigmentu, pa je pogodan i za farbanje uskrsnih jaja. Postupak je sličan, jaja se kuhaju u soku uz dodatak soli i sirćeta. Što je sok gušći, boja će biti jača. Za tamniju nijansu jaja se mogu ostaviti da prenoće u soku, najbolje u frižideru.
Drugi način je upotreba mljevene slatke paprike. Za ovu metodu potrebne su četiri pune kašike slatke mljevene paprike na litar vode. Smjesi se dodaju so i sirće, a potom se u njoj kuhaju jaja. Paprika daje toplu, starinsku nijansu sa izraženijim crvenim tonovima.
Kod ove metode važno je koristiti isključivo slatku papriku. Ljuta paprika nije preporučljiva jer njena jačina može proći kroz ljusku, pa jaje može poprimiti neugodan i previše intenzivan okus.
Kako sačuvati boju i postići sjaj
Nakon što se jaja izvade iz prirodne boje i osuše, njihova površina često ostaje matirana. Da bi dobila ljepši izgled i prepoznatljiv sjaj, potrebno ih je lagano premazati.
To se može uraditi komadićem vate ili mekom krpom umočenom u malo ulja. Neki koriste i komadić slanine, kojim se svako jaje pažljivo premaže. Na taj način boja se dodatno ističe, površina dobija sjaj, a jaja ljepše izgledaju na prazničnoj trpezi.
Ovakav način farbanja jaja mnogima je prihvatljiviji jer se koriste prirodni sastojci poput višanja, cvekle i paprike. Osim što jaja izgledaju lijepo, ovakav pristup daje dodatnu sigurnost kada je riječ o hrani koja se poslužuje porodici za praznike.
