Tri leće kolač posljednjih godina postao je jedan od najtraženijih deserata u slastičarnama širom regiona. Riječ je o sočnom kolaču koji vodi porijeklo iz Latinske Amerike, ali je zahvaljujući jednostavnom receptu i bogatom ukusu brzo pronašao put i do naših kuhinja. Posebnost ovog kolača krije se u kombinaciji tri vrste mlijeka koje biskvitu daju izuzetnu mekoću i prepoznatljivu sočnost.
Iako na prvi pogled djeluje kao složen desert, priprema je zapravo prilično jednostavna. Osnova je lagani biskvit koji se nakon pečenja natapa smjesom od tri vrste mlijeka, a na vrhu se najčešće dodaje karamel preljev ili lagani šlag.
Sastojci za biskvit
Za pripremu biskvita potrebno je pet jaja, pet kašika šećera, pet kašika brašna, jedna kašika ulja, jedna kašika mlijeka, jedna kesica praška za pecivo i jedna kesica vanilin šećera.
Priprema biskvita
Jaja i šećer miksaju se nekoliko minuta dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Nakon toga dodaju se ulje i mlijeko, pa se lagano umiješaju brašno, prašak za pecivo i vanilin šećer. Smjesa se sipa u pleh obložen papirom za pečenje i peče u zagrijanoj rerni na 180 stepeni oko 20 do 25 minuta, dok biskvit ne dobije zlatnu boju.
Nakon pečenja biskvit se ostavi nekoliko minuta da se prohladi, a zatim se viljuškom ili čačkalicom lagano izbocka po površini kako bi bolje upio mliječnu smjesu.
Smjesa od tri mlijeka
Za preljev se koriste tri vrste mlijeka: 400 mililitara slatkog vrhnja, 400 mililitara kondenzovanog mlijeka i 300 mililitara običnog mlijeka.
Sve tri vrste mlijeka lagano se pomiješaju u jednoj posudi, a zatim se polako preliju preko još toplog biskvita. Kolač je potrebno ostaviti da se dobro natopi i ohladi, najbolje nekoliko sati u frižideru.
Karamel preljev
Za karamel je potrebno oko 200 grama šećera i 200 mililitara slatkog vrhnja.
Šećer se lagano topi na srednjoj temperaturi dok ne dobije zlatno-smeđu boju. Zatim se pažljivo dodaje slatko vrhnje uz stalno miješanje dok se ne dobije glatka karamel smjesa. Kada se karamel malo prohladi, prelije se preko kolača.
Tri leće kolač se najčešće reže na kocke i služi dobro rashlađen. Upravo ta kombinacija mekanog biskvita, mliječnog natapanja i karamel preljeva čini ga desertom kojem se mnogi rado vraćaju, posebno tokom toplijih dana kada lagani, sočni kolači imaju posebno mjesto na trpezi.
