Pek papir u pleh često zna biti sitnica koja pokvari raspoloženje u kuhinji, posebno kada želite brzo ubaciti večeru u rernu, a papir se uporno vraća u rolnu i ne pristaje uz ivice tepsije.
Iako djeluje bezazleno, ova mala borba zna oduzeti vrijeme i strpljenje, ali rješenje je jednostavnije nego što mislite.
Namjerno gužvanje kao ključ savršenog oblika
Da bi pek papir u pleh legao savršeno, potrebno je uraditi nešto što na prvi pogled djeluje pogrešno. Umjesto pažljivog ravnanja, papir treba snažno zgužvati u loptu.
Ovaj kratki potez mijenja njegovu strukturu i uklanja takozvanu memoriju rolnog oblika. Kada se ponovo raširi, papir postaje mekan i savitljiv, te bez otpora prati oblik tepsije, uključujući uglove i ivice.
Profesionalni pekari ovaj trik koriste godinama jer im omogućava brži rad i eliminiše potrebu za dodatnim mašćenjem pleha kako bi papir ostao na mjestu.
Zašto se pek papir stalno vraća u rolnu
Problem sa papirom za pečenje nastaje zbog načina na koji se proizvodi i pakuje. Kako dolazi čvrsto smotan, vlakna papira teže da se vrate u prvobitni oblik čim se odsiječe komad.
Kada se papir zgužva, ta vlakna se lome i gube napetost, zbog čega pek papir u pleh prijanja prirodno i bez prisile.
Nakon gužvanja, dovoljno je dlanovima lagano oblikovati papir unutar tepsije i on će ostati tačno tamo gdje ste ga postavili, bez podizanja i klizanja.
Trik s vodom za još bolji efekat
Ako želite dodatnu stabilnost, zgužvani papir možete kratko pokvasiti pod mlazom hladne vode, a zatim ga dobro iscijediti. Kada se takav papir raširi, ponaša se gotovo kao vlažna krpa i savršeno prijanja uz površinu.
Ova metoda je posebno korisna kod pečenja povrća, piletine ili krompira na višim temperaturama, jer smanjuje rizik od zagorijevanja papira.
Ipak, kod osjetljivih kolača i keksića preporučuje se suha varijanta, jer višak vlage može uticati na teksturu tijesta.
Manje nereda, više kontrole u kuhinji
Kada pek papir u pleh leži pravilno, hrana ne curi ispod njega i ne lijepi se za metal. To znači manje ribanja nakon pečenja i čistiju tepsiju.
Osim toga, prostor u plehu se koristi maksimalno, bez podignutih ivica koje smanjuju površinu za pečenje.
Postoji posebno zadovoljstvo u vađenju savršeno pečenog jela iz rerne, dok ispod ostaje gotovo netaknuta tepsija. Ovaj mali ritual gužvanja papira nije samo praktičan trik, već navika koja donosi mir i red u svakodnevno kuhanje.
Već pri sljedećem pečenju probajte ovaj metod i uvjerite se koliko je lako staviti pek papir u pleh bez muke i nerviranja.
