Ljetni dani traže lagana, ali hranjiva jela, a tjestenina s pestom od tikvica jedno je od onih koje osvježava, hrani i brzo se priprema. Idealna je za porodični ručak ili večeru nakon napornog dana, jer spaja sezonske sastojke u harmoničan obrok koji će voljeti i oni koji inače ne posežu često za povrćem.
Tikvice su ovog puta glavna zvijezda, a njihova kremasta tekstura u pestu daje bogat, pun okus, bez potrebe za vrhnjem ili sirom.
Priprema počinje s tikvicama koje se režu na kockice i prže na maslinovom ulju dok ne omekšaju i dobiju zlatnu boju. Tek pred kraj, kada su već gotovo gotove, dodaje se bijeli luk kako bi dao dubinu okusa bez da izgori i postane gorak.
Dio prženih tikvica ostaje u tavi i kasnije se koristi za završno slaganje jela, dok se ostatak pretvara u pesto koji nosi cijeli recept.
Pesto se pravi u sjecku, a umjesto klasičnih pinjola koriste se orasi, koji ovom sosu daju orašasti, gotovo zemljani ton. Uz njih dolazi šaka svježeg bosiljka, koji u kombinaciji s tikvicama donosi onaj prepoznatljiv miris ljeta.
Dodatak rendane korice limuna unosi svježinu i balansira masnoću maslinovog ulja. Sve se sjedini do željene teksture, uz mogućnost dodavanja par kašika vode u kojoj se kuhala tjestenina, kako bi pesto bio podatniji i lakše se vezao uz tjesteninu.
Tjestenina se kuha prema uputstvima s pakovanja, a idealan izbor su kraći oblici poput fusila ili penne jer dobro zadržavaju sos među svojim spiralama i udubljenjima. Dok se kuha, u tavu s preostalim tikvicama dodaje se šeri paradajz, koji prženjem puca pod toplotom i pušta svoju slatkoću u jelo.
Ova kombinacija boja, tekstura i okusa čini jelo vizualno privlačnim, ali i uravnoteženim u svakom zalogaju.
Nakon što se tjestenina ocijedi, odmah se miješa s pestom dok je još topla, kako bi se okusi bolje upili. Na kraju se dodaje prženo povrće iz tave – tikvice i šeri paradajz – i sve se lagano promiješa da se ravnomjerno rasporedi.
Jelo se može poslužiti odmah, ali podjednako dobro podnosi i hlađenje, pa može biti i savršen obrok za ponijeti na posao ili piknik.
Ovaj recept je dokaz da jednostavne namirnice, kada se spoje s malo pažnje i ljubavi, mogu dati izvanredan rezultat. Tikvice, koje mnogi doživljavaju kao običnu ljetnu namirnicu, ovdje postaju kremasta osnova zdravog i mirisnog sosa.
Nema potrebe za komplikovanim tehnikama ni skupim sastojcima – sve što je potrebno već je tu, dostupno i sezonski.
Tjestenina s pestom od tikvica nudi više od obroka, donosi osjećaj doma, sezone i pažnje prema sebi i drugima. U vremenu brzine i stresa, ovakvi recepti podsjećaju koliko jednostavnost može biti ukusna.
