Najskuplji sladoled na svijetu dolazi iz Japana, nosi naziv „Byakuya“, odnosno „Bijela noć“, a jedna porcija od samo 130 mililitara košta 880.000 japanskih jena, što je više od 5.000 eura.
Ovaj neobični desert upisan je u Guinnessovu knjigu rekorda, a kreirao ga je japanski brend Cellato u saradnji s poznatim kuharom Tadayoshijem Yamadom. Razvoj recepta trajao je duže od godinu i po dana.
Visoka cijena prvenstveno je rezultat rijetkih i skupih sastojaka. Među njima je bijeli tartuf iz Albe, koji se uvozi iz italijanske regije Pijemont i čija cijena može dosezati više hiljada eura po kilogramu.
Sladoled je ukrašen listićima jestivog 24-karatnog zlata, a recept uključuje i sake kasu, fermentiranu rižinu pastu koja nastaje tokom proizvodnje japanskog sakea. Dodaje se i Parmigiano Reggiano, poznati italijanski sir koji desertu daje slankastu notu i bogatiju teksturu.
Najskuplji sladoled na svijetu, prema opisima onih koji su ga probali, ima snažan miris bijelog tartufa, izražene note parmezana i blago slatkast završetak.
Kupci uz desert ne dobijaju običnu plastičnu kašiku. U luksuznom pakovanju nalazi se ručno izrađena metalna kašika, napravljena tradicionalnim japanskim tehnikama koje se koriste i pri izradi mačeva i predmeta za hramove.
Uz pakovanje dolaze i upute za posluživanje. Sladoled je potrebno ostaviti da kratko omekša na sobnoj temperaturi, zatim dodati priloženo ulje od bijelog tartufa i sve pažljivo promiješati prije konzumiranja.
Naziv „Byakuya“ u prevodu znači „Bijela noć“, a desert je zamišljen kao spoj japanske i italijanske gastronomije, luksuznih sastojaka i tradicionalnog zanatstva.
