Domaći sladoled od vanilije jednostavan je ljetni desert koji možete pripremiti bez posebnog aparata, koristeći nekoliko sastojaka koje vjerovatno već imate u kuhinji.
Kremasta tekstura postiže se pravilnim zagrijavanjem smjese i povremenim miješanjem tokom zamrzavanja, čime se sprečava stvaranje većih kristala leda. Za pripremu je potrebno 500 mililitara slatkog vrhnja za šlag, 300 mililitara punomasnog mlijeka, 120 grama šećera, četiri žumanjka, jedna mahuna vanilije ili 10 mililitara ekstrakta vanilije, te prstohvat soli.
Mlijeko sipajte u lonac, dodajte sjemenke vanilije i mahunu, pa zagrijavajte na laganoj vatri. Mlijeko treba biti vruće, ali ne smije proključati. Nakon zagrijavanja sklonite ga s vatre i ostavite nekoliko minuta kako bi vanilija pustila aromu.
U drugoj posudi umutite žumanjke i šećer dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Toplo mlijeko zatim postepeno dodajte u smjesu sa žumanjcima, uz neprestano miješanje kako se jaja ne bi zgrušala.
Smjesu vratite u lonac i kuhajte nekoliko minuta na laganoj vatri, stalno miješajući, sve dok se blago ne zgusne. Pripremljenu kremu ohladite na sobnoj temperaturi, a zatim je ostavite u frižideru najmanje dva sata.
Slatko vrhnje umutite u šlag, pa ga pažljivo sjedinite s ohlađenom kremom. Kada dobijete glatku i prozračnu smjesu, prebacite je u posudu pogodnu za zamrzavanje i pokrijte poklopcem ili prozirnom folijom.
Tokom prva tri do četiri sata domaći sladoled od vanilije potrebno je promiješati svakih 30 do 45 minuta, vilicom ili mikserom. Na taj način razbijaju se kristali leda i dobija mekša, kremastija tekstura.
Potpuno zamrznut sladoled ostavite nekoliko minuta na sobnoj temperaturi prije serviranja kako bi se lakše oblikovale kuglice.
