Ljetni recepti bez kuhanja idealan su izbor za dane kada visoke temperature umanjuju volju za dugim boravkom u kuhinji. Umjesto teških jela i zagrijavanja prostora, sve više se biraju lagani obroci koji se brzo pripremaju, osvježavaju i mogu biti dovoljno zasitni za ručak, večeru ili međuobrok.
Prednost ovakvih recepata je u tome što se većina namirnica koristi svježa, a priprema se svodi na sjeckanje, miješanje, hlađenje ili kratko blendanje. Ljetni recepti bez kuhanja posebno su praktični za zaposlene, porodice s djecom, ali i sve koji žele nešto ukusno bez komplikovanih koraka.
Hladna supa od krastavca
Za ljubitelje osvježavajućih jela, hladna supa od krastavca može biti odličan početak obroka ili lagana večera. Potrebni su svježi krastavci, jogurt, malo maslinovog ulja, limunov sok, so, biber i kopar. Krastavce je potrebno oguliti, narezati i izmiksati s jogurtom i limunovim sokom. Nakon toga se dodaju začini i maslinovo ulje, a supa se ostavlja u frižideru da se dobro ohladi. Poslužuje se hladna, po želji uz komadiće krastavca ili malo svježeg začinskog bilja.
Proteinska meksička salata
Proteinska meksička salata dobar je izbor kada želite zasitan obrok bez kuhanja. Osnova mogu biti grah i kukuruz iz konzerve, a njima se dodaju avokado, paradajz, krastavac, crveni luk i paprika. Sve se začini maslinovim uljem, limunovim sokom, solju i biberom. Ko voli jači okus, može dodati malo čilija ili svježeg peršuna. Ova salata može stajati u frižideru nekoliko sati, pa je praktična i za pripremu unaprijed.
Carpaccio od tikvica
Tikvice ne moraju uvijek završiti u tavi ili rerni. Za svježu ljetnu verziju dovoljno ih je narezati na vrlo tanke kriške, posoliti i ostaviti nekoliko minuta da omekšaju. Nakon toga se dodaju maslinovo ulje, limunov sok, biber, malo fete ili parmezana, te orašasti plodovi po izboru. Carpaccio od tikvica može se poslužiti kao predjelo, prilog ili lagana večera, posebno uz komad hljeba ili tostirane kriške peciva.
Čokoladni cheesecake bez pečenja
Ljetni recepti bez kuhanja ne moraju biti samo slani. Čokoladni cheesecake bez pečenja pravi je izbor za one koji žele desert, ali ne žele paliti rernu. Podloga se pravi od mljevenog čokoladnog keksa i otopljenog maslaca, a krema od krem sira, čokolade, namaza od lješnjaka, šećera u prahu i umućenog slatkog vrhnja. Podloga se utisne u kalup i kratko ohladi, zatim se preko nje rasporedi krema. Kolač je najbolje ostaviti u frižideru nekoliko sati, kako bi se stegnuo i dobio punu kremastu teksturu.
Ovakvi obroci štede vrijeme, ne zagrijavaju kuhinju i mogu se prilagoditi onome što već imate u frižideru. Uz malo svježeg povrća, konzerviranih mahunarki, jogurta, sira ili voća, ljetni dani mogu proći bez dugog kuhanja, a uz dovoljno raznovrsne i ukusne obroke.
