Crveno meso jeste vrijedan izvor pojedinih hranjivih sastojaka, ali njegova prekomjerna konzumacija može povećati rizik od srčanih oboljenja i raka debelog crijeva. Dijetetičari savjetuju da sedmični unos ne prelazi oko 500 grama.
Kako navodi portal Eat This, postoje i grupe ljudi kojima se preporučuje da crveno meso izbjegavaju ili ga svedu na minimum.
Prije svega, to se odnosi na osobe s povišenim holesterolom. Stručnjaci ističu da kod onih koji već imaju problem s visokim vrijednostima holesterola, crveno meso ne doprinosi poboljšanju stanja, već može dodatno pogoršati rezultate.
A evo i koje dijelove crvenog mesa trebate izbjegavati:
- Vidljiva masnoća i masni rubovi na komadima mesa često se izdvajaju kao dio koji je najbogatiji zasićenim mastima, pa njihova redovna konzumacija može negativno utjecati na nivo holesterola i opterećenje krvnih sudova
- Prerađeni proizvodi poput kobasica, salama i pašteta prolaze kroz dodatne industrijske procese, sadrže više soli, aditiva i konzervansa, zbog čega se ne preporučuju kao čest izbor u ishrani
- Dijelovi mesa poput rebara ili potrbušine imaju prirodno veći udio masnoće, što ih čini kaloričnijim i težim za organizam, posebno kod osoba koje već imaju zdravstvene tegobe
- Jako pečeno ili zagoreno meso, naročito sa roštilja, može sadržavati štetne spojeve koji nastaju pri visokim temperaturama, pa se savjetuje umjerenost i pažljiv način pripreme
- Industrijski obrađeno mljeveno meso često sadrži dodatne masnoće i različite dodatke kako bi se poboljšao okus i tekstura, što ga čini manje kvalitetnim izborom u odnosu na svježe mljeveno meso
Oprez se savjetuje i osobama koje imaju srčane tegobe. Brojna istraživanja pokazuju da ljudi sa srčanim oboljenjima trebaju voditi računa o unosu crvenog mesa, jer ono može dodatno utjecati na nakupljanje masnih naslaga u arterijama. Zbog toga im se preporučuje ishrana sa što manje zasićenih i trans-masti.
Uz ove grupe, unos crvenog mesa trebali bi ograničiti i oboljeli od uznapredovale bolesti bubrega, osobe koje imaju više faktora rizika za razvoj srčanih bolesti, kao i oni koji u porodičnoj historiji imaju određene vrste karcinoma, posebno rak debelog crijeva.
