Pek papir, poznat i kao papir za pečenje, postao je gotovo neizostavan u svakodnevnom kuhanju zbog svoje otpornosti na toplotu i činjenice da se hrana na njemu ne lijepi. Njegova popularnost ogleda se i u brojkama, globalno tržište ovog proizvoda vrijedi više od 960 miliona dolara.
Ipak, postavlja se pitanje – koliko zapravo znamo o njegovoj sigurnosti?
Papir za pečenje proizvodi se posebnim postupkom koji mu omogućava da izdrži visoke temperature i da ne upija masnoću ni vlagu. Najčešće je premazan silikonom, što mu daje glatkoću i sprječava lijepljenje hrane.
Međutim, određene vrste pek papira prolaze kroz proces izbjeljivanja tokom proizvodnje, pri čemu može doći do nastanka dioksina – toksične supstance koja se aktivira pod uticajem visoke temperature. Dioksini se dovode u vezu s različitim poremećajima, uključujući probleme s razvojem i reproduktivnim zdravljem, a zbog svoje stabilnosti mogu ostati u organizmu godinama.
Iako je u praksi vrlo koristan, vrijedi povremeno provjeriti porijeklo i sastav papira koji koristimo u svakodnevnoj pripremi hrane. Uz sve prednosti, važno je imati i informaciju više.
