Tušt, najzdravija biljka biljka iz vrta koju mnogi zanemaruju, a nalazi se svuda oko nas, na ivicama bašta, trotoara, između redova paradajza, pored kuće. Iako ga mnogi doživljavaju kao običan korov, tušt je zapravo izuzetno hranjiva, ljekovita i kulinarski korisna biljka koja se s razlogom sve češće nalazi na trpezama širom svijeta.
Ova zelena biljka poznata i pod imenima tušanj, tušac, portulak, ili latinski Portulaca oleracea, koristi se u salatama, prilozima i čak u pripremi pesto umaka. U zemljama poput Italije, Turske i Grčke tušt se već stoljećima smatra vrijednom namirnicom, dok kod nas tek počinje dobijati pažnju koju zaslužuje.
Zašto je tušt poseban?
Tušt sadrži više omega 3 masnih kiselina nego bilo koja druga zelena biljka. Samo 100 grama svježih listova sadrži oko 350 mg alfa-linolenske kiseline, što je od izuzetnog značaja za zdravlje srca i krvnih sudova. Uz to, bogat je vitaminima A, C i E, kao i vitaminima iz B kompleksa, mineralima poput magnezija, kalcija, željeza, kalijuma i mangana.
Ono što posebno izdvaja ovu biljku je i sadržaj melatonina, prirodnog hormona koji pomaže regulaciju sna. Naučnici sa Univerziteta u Teksasu otkrili su da tušt ima i do 20 puta više melatonina nego bilo koje drugo voće ili povrće, što ga čini prirodnim saveznikom u borbi protiv nesanice.
MOŽDA ŽELITE PROČITATI: Lavanda: zašto bi trebala postati dio vaše svakodnevice
Kako se jede tušt?
Najjednostavniji način pripreme tušta je kao salata. Mladi izdanci se operu, kratko prokuhaju, dodaju se nasjeckani češnjak, maslinovo ulje i vinsko sirće. Po želji se posoli i popapri i dobije se osvježavajući prilog uz svaki obrok.
Osim toga, od tušta se može pripremiti i ukusan pesto. Potrebno je 250 grama svježih listova, parmezan, orasi, maslinovo ulje, limunov sok i bijeli luk. Sve se izmiksa u blenderu i dobije se aromatični namaz koji je idealan uz tost, tjesteninu ili paradajz salatu.
Za zimsku upotrebu, tušt se može očistiti, oprati i složiti u teglice, te preliti blago kiselkastom i slanom vodom uz dodatak bijelog luka. Tako spremljen, zadržava dio svojih nutritivnih svojstava i postaje odličan dodatak zimskoj trpezi.
Kome tušt može smetati?
Iako izuzetno zdrav, tušt sadrži visoku količinu oksalne kiseline – čak više nego špinat. Zato osobe koje pate od bubrežnih kamenaca trebaju izbjegavati njegovu redovnu konzumaciju, naročito u većim količinama.
Tušt nije samo hrana, on štiti tlo i bilje
Tušt je poznat i kao biljka koja štiti zemlju. Zbog svojih mesnatih listova, pomaže zadržavanju vlage u tlu, što je od izuzetnog značaja u organskom vrtlarstvu, naročito tokom sušnih perioda. Nije zahtjevan, raste brzo, podnosi i visoke i niske temperature, i koristi ne samo ljudima, već i pticama koje ga rado konzumiraju.
Vrijeme je da ponovo upoznamo biljke iz vlastitog vrta
Tušt je vjerovatno jedna od najpodcjenjenijih biljaka u našoj okolini. Dok tragamo za zdravim namirnicama u supermarketima, često zaboravljamo da pravo bogatstvo raste upravo pred našim nogama.
Uključivanjem tušta u ishranu ne samo da doprinosimo zdravlju, već i vraćamo vrijednost tradicionalnim biljkama i znanju koje je skoro zaboravljeno. Ako imate vrt, dvorište ili čak samo nekoliko saksija – pogledajte pažljivije, možda upravo tušt raste i kod vas. Umjesto da ga uklanjate, iskoristite ga.
Pročitajte i ovo:
Zambakovo ulje pravi se sada: recept za prirodnu njegu kože i kućni lijek
