Mekane kiflice su jedno od onih peciva koje uvijek pronađu mjesto na stolu, bilo za doručak, večeru ili druženja s porodicom i prijateljima. Njihova jednostavnost pripreme i prepoznatljiv miris iz rerne čine ih izborom kojem se mnogi rado vraćaju.
Posebno su praktične jer se mogu pripremiti u slanoj ili slatkoj varijanti, a najčešće se prave s nadjevima poput sira, džema ili čokolade. Donosimo recept za kiflice koje ostaju mekane i naredni dan.
Sastojci za tijesto
500 g brašna
1 kesica suhog kvasca ili 20 g svježeg
250 ml toplog mlijeka
100 ml ulja
1 jaje
1 kašika šećera
1 kašičica soli
Za premaz
1 žumance
susam ili kim po želji
Priprema tijesta
U toplom mlijeku razmutiti kvasac i šećer, pa ostaviti nekoliko minuta da se aktivira. U veću posudu sipati brašno, dodati so, jaje i ulje, pa zatim uliti pripremljeni kvasac.
Zamijesiti glatko tijesto koje se ne lijepi za ruke. Po potrebi dodati još malo brašna. Tijesto pokriti i ostaviti na toplom mjestu oko 45 minuta, dok ne udvostruči volumen.
Oblikovanje kiflica
Nadošlo tijesto podijeliti na dva ili tri dijela, pa svaki razvući u krug. Krug rezati na trouglove, poput pizze.
Na širi dio trougla staviti nadjev po želji ili ostaviti prazno, pa urolati prema vrhu kako bi se dobio oblik kiflice.
Kiflice slagati u pleh obložen papirom za pečenje i ostaviti još 15 minuta da odmore.
Pečenje
Prije pečenja kiflice premazati žumancetom i posuti susamom ili kimom. Peći u zagrijanoj rerni na 180 stepeni oko 20 minuta, dok ne dobiju zlatnu boju.
Nakon pečenja, kiflice po želji prekriti čistom kuhinjskom krpom kako bi ostale mekane.
Zašto su ove kiflice uvijek mekane
Tajna njihove mekoće je u dobro umiješenom tijestu i pravilnom odmoru prije pečenja. Toplo mlijeko i ulje dodatno doprinose mekoj strukturi, dok pravilno dizanje tijesta daje laganu i prozračnu teksturu.
Ove kiflice mogu se čuvati i naredni dan, a prije serviranja dovoljno ih je kratko zagrijati kako bi ponovo bile svježe.
