Palačinke su jedna od onih poslastica koje se prave brzo, a nestaju još brže. Gotovo svaka domaćica ima svoj provjeren recept, a upravo zbog jednostavne pripreme palačinke su čest izbor za doručak, večeru, ali i ručak kada se pripremaju u slanoj verziji.
Ipak, problem nastaje kada ostane nekoliko komada koje želimo pojesti kasnije ili ponijeti sa sobom, jer ohlađene palačinke često izgube mekoću i postanu žilave.
Tajni sastojak koji čini razliku
Jedan od najvažnijih trikova za mekane palačinke krije se u dodatku male količine sode bikarbone. Iako se često izostavlja, upravo soda pomaže da palačinke ostanu vazdušaste i nakon hlađenja. Dovoljna je tek četvrtina kašičice kako bi se postigao željeni efekat, bez promjene okusa.
Jednako je važno i kako se palačinke čuvaju nakon pečenja. Redanje palačinki jednu na drugu i poklapanje posude dok su još tople pomaže da zadrže vlagu, pa i sutradan ostaju mekane i ukusne.
Jednostavan recept za savršene palačinke
Za pripremu će vam trebati jedno jaje, 200 mililitara mlijeka, 200 grama brašna, prstohvat soli, četvrtina kašičice sode bikarbone i dvije kašike ulja, uz malo ulja za premazivanje tave. Prvo se sjedine tečni sastojci, zatim se dodaju brašno, so i soda bikarbona, pa se sve dobro umuti kako ne bi bilo grudvica. Na kraju se dodaje ulje i smjesa se još jednom promiješa.
Tava se zagrije na jačoj temperaturi, a potom se blago smanji. Palačinke se peku klasično, redaju jedna na drugu i odmah poklope. Na taj način zadržavaju toplotu i mekoću, a čak i sutradan imaju gotovo isti ukus kao svježe pečene.
Palačinke se mogu puniti slatkim ili slanim nadjevima, u zavisnosti od toga da li ih pripremate kao desert ili obrok, a uz ove trikove više nećete morati brinuti da će izgubiti svoju savršenu teksturu.
