Makovnjača za Uskrs jedan je od onih kolača koji u kuću unose poznat miris domaće kuhinje, dizanog tijesta i slatkog fila od maka. U mnogim domovima priprema se upravo pred praznike, kada se na stolu traže kolači koji su i svečani i prepoznatljivi, a opet dovoljno jednostavni da ih možete napraviti i bez velikog slastičarskog iskustva.
Ovaj kolač je posebno omiljen jer spaja mekano, podatno tijesto i bogat nadjev od maka koji ostaje sočan i mirisan. Poslužuje se uz kafu, čaj ili čašu mlijeka, a često se reže na deblje šnite i ostavlja na stolu tokom cijelog dana, jer je jedna od onih slastica kojima se svi vraćaju.
Sastojci:
Za pripremu tijesta potrebno je 500 grama glatkog brašna, 1 vrećica suhog kvasca ili pola svježe kocke, 250 mililitara mlakog mlijeka, 80 grama šećera, 1 vanilin šećer, 100 grama maslaca, 2 žumanca, prstohvat soli i naribana korica jednog limuna.
Za fil je potrebno 300 grama mljevenog maka, 200 mililitara mlijeka, 100 grama šećera, 1 vanilin šećer, 2 kašike meda, 50 grama maslaca i po želji malo cimeta ili rendane limunove korice. Za premazivanje će biti dovoljno jedno umućeno jaje.
Priprema:
U mlako mlijeko dodaju se kvasac, kašika šećera i malo brašna, pa se smjesa ostavi desetak minuta da nadođe. U veću posudu zatim se stave brašno, ostatak šećera, vanilin šećer, so, žumanca, otopljeni maslac i limunova korica, a potom se doda pripremljeni kvasac. Tijesto se mijesi dok ne postane glatko i mekano, pa se pokrije krpom i ostavi na toplom mjestu oko sat vremena, dok ne udvostruči volumen.
Dok tijesto odmara, priprema se nadjev. Mlijeko se zagrije sa šećerom, vanilin šećerom, medom i maslacem, a kada smjesa postane ujednačena, dodaje se mljeveni mak. Sve se kratko promiješa i ostavi da se prohladi, kako bi fil bio maziv, ali ne previše rijedak.
Nadošlo tijesto razvalja se na pobrašnjenoj površini u pravougaonik. Po cijeloj površini ravnomjerno se rasporedi fil od maka, a zatim se tijesto pažljivo zarola. Rolat se prebaci u pleh obložen papirom za pečenje, pokrije i ostavi još petnaestak do dvadeset minuta da kratko odmori.
Prije pečenja makovnjača se premaže umućenim jajetom, kako bi dobila lijepu boju i blagu sjajnu koricu. Peče se u zagrijanoj rerni na 180 stepeni oko 35 do 40 minuta, odnosno dok ne poprimi zlatnosmeđu boju i ne zamiriše cijela kuhinja.
Kada se malo ohladi, može se posuti šećerom u prahu. Neki vole da ostane sasvim jednostavna, dok drugi uz uskrsnu trpezu biraju upravo tu završnicu, jer kolaču daje nježniji i svečaniji izgled.
