Kolagen je jedan od ključnih proteina u ljudskom organizmu, zaslužan za elastičnost kože, zdravlje zglobova, kao i čvrstoću kostiju, kose i noktiju. Kako njegova prirodna proizvodnja s godinama opada, sve više ljudi pažnju posvećuje namirnicama koje mogu doprinijeti njegovom unosu ili potaknuti njegovo stvaranje.
Među najboljim prirodnim izvorima kolagena izdvajaju se domaće supe i čorbe pripremljene od goveđih ili telećih kostiju, hrskavice i zglobova. Dugotrajno kuhanje omogućava oslobađanje kolagena, želatina i vrijednih aminokiselina koje doprinose nutritivnoj vrijednosti ovih jela.
Na listi namirnica bogatih kolagenom nalaze se i pihtije, koje, kada su pripremljene na tradicionalan način bez dodatnih aditiva, predstavljaju prirodan izvor ovog važnog proteina.
Piletina je također dobar izbor, posebno dijelovi poput kože, krila i vrata, koji sadrže više vezivnog tkiva i samim tim veću količinu kolagena.
Ljubitelji ribe također mogu imati koristi, jer se riblji kolagen lakše apsorbira u organizmu. Posebno se preporučuje konzumacija kože lososa, ali i domaćih ribljih supa.
Pored hrane koja direktno sadrži kolagen, postoje i namirnice koje pomažu njegovu prirodnu sintezu u organizmu. Među njima su jaja, posebno žumance, punomasni mliječni proizvodi poput svježeg sira, pavlake i maslaca, kao i govedina i teletina.
Ove namirnice bogate su aminokiselinama, poput glicina i prolina, koje imaju važnu ulogu u stvaranju kolagena. Uravnotežena ishrana, uz kvalitetne i što manje prerađene namirnice, može biti dobar način da se podrži prirodna proizvodnja ovog važnog proteina.
