Banane su jedno od najčešće kupovanih vrsta voća jer su praktične, zasitne i pogodne za brzi međuobrok. Ipak, često se desi da vrlo brzo omekšaju, potamne i postanu prezrele, zbog čega dio kupljenih banana završi u otpadu.
Razlog je etilen, prirodni plin koji banane počinju otpuštati nakon dozrijevanja. Što se više etilena oslobađa, banane brže sazrijevaju, mijenjaju boju i postaju mekše.
Dr. Dan Bebber sa University of Exeter pojasnio je da etilen potiče razgradnju ćelijskih zidova u voću, pretvaranje škroba u šećer i smanjenje kiselosti. Zbog toga banane postaju mekše i slađe, prenosi Daily Express.
Kako bi se taj proces usporio, stručnjaci preporučuju jednostavan trik, omotavanje peteljki banana biljnom, aluminijskom ili plastičnom kuhinjskom folijom.
Autorica vodiča o smanjenju bacanja hrane Amy Cross navodi da se na ovaj način smanjuje širenje etilena između plodova, pa banane sazrijevaju sporije i ravnomjernije.
Osim toga, preporučuje se da se banane drže dalje od drugog voća, poput jabuka, avokada ili krušaka, jer i ono otpušta etilen i može dodatno ubrzati sazrijevanje.
Banane je najbolje čuvati na sobnoj temperaturi, dalje od direktnog sunca i izvora topline.
Ovu metodu testirao je i kulinarski portal Kitchn, gdje su upoređivani različiti načini čuvanja banana. Tokom testa pokazalo se da su banane s omotanim peteljkama sporije tamnile i duže zadržale svjež izgled.
Iako ovaj trik ne može potpuno zaustaviti sazrijevanje, može pomoći da banane ostanu svježe duže nego inače.
