Kako sačuvati maline svježim pitanje je koje se često postavlja tokom ljetnih mjeseci, jer ovo osjetljivo voće može izgubiti svježinu već nekoliko dana nakon kupovine ili branja.
Prije odlaganja u frižider potrebno je pažljivo pregledati plodove i ukloniti sve maline koje su zgnječene, previše mekane ili pokazuju znakove kvarenja. Jedan oštećen plod može ubrzati pojavu plijesni i propadanje ostatka voća.
Maline ne bi trebalo prati odmah nakon kupovine. Višak vlage pogoduje razvoju plijesni, pa ih je najbolje oprati neposredno prije jela ili upotrebe u pripremi deserta.
U frižideru ih je najbolje čuvati u plitkoj posudi, bez gomilanja plodova u više slojeva. Na dno posude može se staviti suh papirni ubrus koji će upiti višak vlage, dok posudu ne treba potpuno zatvoriti kako bi zrak mogao cirkulisati.
Jedan od načina da maline duže ostanu svježe jeste kratko potapanje u mješavinu jedne mjere bijelog ili alkoholnog sirćeta i tri mjere vode. Nakon toga potrebno ih je dobro isprati čistom vodom i potpuno osušiti prije vraćanja u frižider.
Ukoliko ih ne planirate pojesti u narednih nekoliko dana, maline možete zamrznuti. Nakon pranja i pažljivog sušenja rasporedite ih u jednom sloju na pladanj, a kada se zamrznu prebacite ih u vrećice ili posude za zamrzavanje.
Na ovaj način plodovi se neće slijepiti, pa ćete kasnije moći izvaditi samo količinu koja vam je potrebna. Pravilno čuvanje malina u frižideru može produžiti njihovu svježinu nekoliko dana, dok u zamrzivaču mogu ostati upotrebljive mjesecima.
